Inhaltsstoffe

Aus den wenigen bisher vorliegenden Veröffentlichungen über die chemische Zusammensetzung der Früchte des Feigenkaktus lassen sich nur begrenzt Aussagen ableiten. Tabelle 1 fast die Angaben verschiedener Quellen zusammen: Woirgardt 1988 (a), Brutsch 1984 (b), Souci et al. 1989 (c).

	(a)	(b)	(c)
Wasser	85,38 g	83,2 - 84,6 g	86,4 g
Protein	0,98 g	1,4 - 1,6 g	1,00 g
Fett	0,38 g	0,5 g	0,40 g
Kohlenhydrate	10,8 g	10,6 - 11,8 g	7,10 g
Glukose	5,07 g	--	6,50 g
Fruktose	0,41 g	--	0,60 mg
Saccharose	0,145 g	--	--
Ballaststoffe	--	--	5,00 g
Mineralstoffe	--	0,4 g	0,30 g
Kalium	115,5 mg	--	90,00 mg
Kalzium	29,95 mg	13,8 - 15,5 g	28,00 mg
Magnesium	23,7 mg	21,0 - 22,1 g	--
Eisen	--	0,7 - 0, 8 g	0,30 mg
Retionaläquivatente	--	--	9,17 m g
b -Carotin	--	--	49,00 m g
Vitamin B 1	14 m g	30 -50 m g	18,00 m g
Vitamin B 2	27m g	25 - 28 m g	30,00 m g
Niacin	--	0,46 - 0,59 mg	0,38 mg
Vitamin C	22,1 mg	17,0 - 21,9 mg	23 mg

Tab. 2 ausgewählte Nährstoffgehalte der Kaktusfeige im Vergleich mit heimischen Obstarten (Angaben in mg je 100 g frisches Obst)

Obstart	Vitamin C	Vitamin A	Kalzium	Magnesium
Kaktusfeige	23	9	28	24
Apfel	12	8	7	6
Birne	5	5	9	8
Erdbeere	62	13	24	15
Kirsche	15	14	20	8-15
Pflaume	5	35	14	10

Wasser- und Fettgehalt sowie der Anteil an Kohlenhydraten in Kaktusfeigen entsprechen im Durchschnitt den Werten anderer Früchte. Sowohl der Roheiweißgehalt als auch die Glucose-Werte sind verhältnismäßig hoch, während Saccharose nahezu überhaupt nicht vorhanden ist. Bei den Mineralstoffen fällt vor allem der relativ hohe Anteil an Magnesium und Kalzium auf. Auch der Vitamin C-Gehalt ist recht hoch. Generell sind die Inhaltsstoffe in Kaktusfeigen mit anderen Früchten vergleichbar, da sie bis auf wenige Ausnahmen den Durchschnittswerten entsprechen oder sie übertreffen. Dies gilt vor allem, wenn man sie den heimischen Obstsorten gegenüberstellt (Tab. 2, Souci et al. 1989). Für die überwiegend arme Landbevölkerung in den Gegenden, wo Opuntien-Wildbestände gedeihen, sind Kaktusfeigen aber eine wertvolle Quelle für eine ausreichende Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die für die Früchte und Blüten charakteristischen Farbstoffe sind die Betaxanthine. Die roten bis violetten Betacyanen, die ihren Name von der Roten Rübe (Beta vulgaris) haben, sowie die gelben bis orangenen Betaxanthine, die bis her vor allem in Kakteen gefunden wurden, werden zur Gruppe der Betalaine zusammengefasst. Ebenfalls in den Blüten und Früchten findet man Betain, das zu erst aus der Rübe isoliert wurde. Betaine findet man aber auch in Miesmuscheln und Krabbenfleisch. Pharmakologisch ist die Senkung des Blutcholesterins und die Normalisierung des Fettstoffwechsels belegt.

Über die genaue Zusammensetzung der Blüten ist noch wenig bekannt. Bei einigen Indianerstämmen genießen die Blüten aber eine ähnlich mystische und kraftspendende Bedeutung wie bei uns der Propolis, die Pollen oder das Gelee Royal. Aus Israel ist die Verwendung der Opuntien-Blüten als Tee bekannt, wobei eine gewisse blasenstärkende Wirkung nach regelmäßigem Trinken bei Frauen beobachtet wurde. Vom pharmazeutischen Blick ist daher der in den Blüten nachgewiesene hohe Gehalt an b-Sitosterin und Isorhamnetinglucosid interessant (Arcoleo 1966).

Für die Nopalitos gelten als Richtwerte 91% - 92 % Wasser, 1,1 % - 0,66 % Rohprotein, ca. 0,1 % Fette, 4,6 %- 5,5% Kohlenhydrate, ca. 1,1% Zellulose und 1,3 % - 1,6 % Asche (Rodriguez-Felix, 1988), dabei ist der Anteil der Trockensubstanz und der Inhaltsstoffe art- und sortenspezifisch und von den Kulturmaßnahmen abhängig.
Die Nopalitos sind verglichen mit vielen anderen Gemüsen kein ausgesprochen vitamin- und mineralstoffreiches Nahrungsmittel. Pro 100 g enthalten sie: